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Heißer Sommer, sichere Lebensmittel: So schützen Sie Qualität und Haltbarkeit

Mit der Kampagne „Safe2Eat“ rücken die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) – und in Österreich die Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit (AGES) – tägliche Entscheidungen im Umgang mit Lebensmitteln in den Mittelpunkt (Foto: EFSA)

10 praktische Tipps für mehr Lebensmittelsicherheit in der warmen Jahreszeit – und warum Initiativen wie „Safe2Eat“ genau jetzt besonders relevant sind.

Wenn die Temperaturen steigen, steigt auch das Risiko für mikrobielles Wachstum auf und in Lebensmitteln. Gerade im Sommer kann falsche Lagerung schnell zur Gesundheitsgefahr werden – ganz abgesehen von wirtschaftlichem Verlust durch unnötige Lebensmittelverschwendung. Die EU-weite Kampagne Safe2Eat, an der sich auch Österreich beteiligt, rückt deshalb gezielt das Zusammenspiel von Hygiene, Lagerung und Verbraucherinformation in den Fokus.

10 Tipps, mit denen Sie die Haltbarkeit Ihrer Lebensmittel im Sommer verbessern:

Schnelles Kühlen:
Empfindliche Produkte wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Fertiggerichte gehören nach dem Einkauf sofort in den Kühlschrank – optimal bei 1 bis 5 °C.
Kreuzkontamination vermeiden:
Rohe und bereits zubereitete Lebensmittel unbedingt getrennt lagern. Auch bei Schneidebrettern, Messern und Aufbewahrungsbehältern auf klare Trennung achten.
Richtige Lagerung von Obst und Gemüse:
Während Beeren, Äpfel und Karotten kühl aufbewahrt werden sollten, lagern Bananen, Tomaten, Zitrusfrüchte, Kartoffeln und Zwiebeln am besten dunkel und bei Raumtemperatur.
Luftdicht verpacken:
Behälter mit Deckel oder verschließbare Beutel schützen Lebensmittel vor Feuchtigkeit, Luft und Keimen.

Europäische und nationale Vorschriften stützen sich – dank der Arbeit der europäischen Behörde EFSA und ihrer nationaler Partner – auf wissenschaftliche Erkenntnisse. (Foto: EFSA)

Gefrierschrank nutzen:
Gut verpackte Lebensmittel können eingefroren und mit Datum versehen länger haltbar gemacht werden.
Nicht zu voll packen:
Ein überfüllter Kühlschrank verhindert Luftzirkulation. Gleichmäßige Kühlung ist entscheidend für die Produktsicherheit.
Konserven korrekt lagern:
Ungeöffnete Dosen gehören an einen kühlen, trockenen Ort. Geöffnete Konserven in luftdichte Behälter umfüllen und rasch verbrauchen.
Mindesthaltbarkeitsdaten beachten:
Das Prinzip „First In, First Out“ hilft, ältere Produkte zuerst zu verwenden und Verluste zu vermeiden.
Regelmäßig reinigen:
Ein sauberer Kühlschrank beugt Keimbildung vor – ideal ist eine gründliche Reinigung einmal pro Monat.
Konservierungstechniken nutzen:
Einlegen, Einkochen und Trocknen sind bewährte Methoden zur natürlichen Haltbarmachung.

Lebensmittelsicherheit beginnt nicht erst im Labor, sondern im Alltag. Wer die wichtigsten Lagerungstipps beachtet, schützt nicht nur sich selbst und seine Familie – sondern leistet auch einen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung. Kampagnen wie Safe2Eat machen deutlich: Gute Entscheidungen brauchen gutes Wissen. Besonders im Sommer. Mehr Infos unter Safe2Eat.